您现在的位置 : 网站首页  新闻资讯 > 业界新闻

业界新闻

果汁饮料如何选择合适的杀菌方式?

  果汁饮料

  果汁饮料是人们生活中不可或缺的一类美味的饮品。喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C),弥补了膳食中营养成分的不足,还可以助消化、润肠道。有些小孩不爱吃水果,却对果汁情有独钟。还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要。

  什么是果汁饮料杀菌?

  关于果汁饮料杀菌,一是要求杀死果汁中所污染的致病菌、腐败菌,破坏果汁中的酶而使其在特定的环境下,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。

  果汁饮料杀菌包括热杀菌和冷杀菌。

  果汁饮料热杀菌的方法有哪些?

  在果汁热杀菌方法中,有巴氏杀菌(低温长时杀菌法)、高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法之分。

  热杀菌方法的杀菌效果较好,但温度往往在杀菌的同时给果汁的品质带来不利的影响,如变色、变味、营养损失等。

  果汁饮料冷杀菌的方法有哪些?

  果汁冷杀菌的方法有物理杀菌和化学杀菌两大类。物理杀菌是运用物理手段,如场(包括电场、磁场)、高压、电子、光等的单一作用或者两种以上的共同作用,在低温或常温下达到杀菌目的的方法。常见的物理杀菌技术有超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、高压静电场杀菌、半导体光催化杀菌、微波杀菌和辐照杀菌等。

  ▶化学杀菌是利用化学试剂使菌体蛋白凝固变性,干扰酶活性,抑制细菌代谢和生长,或损害细菌膜结构,破坏其生理功能达到灭菌。常见的化学杀菌法有使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学试剂杀菌。以上是常规的化学灭菌法,现最新的环保型化学灭菌法可以保证果汁饮料的风味口感不变外,还可以更低地降低成本保证保质期;例如:秉泽牌饮料灭菌剂

  ▶物理杀菌技术是“绿色”杀菌技术,其与热杀菌和化学杀菌相比有如下特点[1]:(1)杀菌效果较高,避免了高温造成的营养损失,能够更好地保持果汁的自然风味。(2)避免了化学试剂对人体的伤害。(3)减少了化学试剂对环境的污染。(4)对仪器设备的要求较高。(5)投入的成本也很高。

综上所述,我们建议采用秉泽牌饮料冷灭菌剂法灭菌,详细使用方案:http://www.szbingze.com/product/31-cn.html 


点击次数:  更新时间:2017-04-06 15:34:11  【打印此页】  【关闭

新闻资讯

联系方式


地址:深圳市宝安区西乡街道河西工业区71栋

电话:0755-29957316
            13923425151

Q  Q:2196814611
            362613815

邮编:518000

邮箱:admin@szbingze.com

网址:www.szbingze.com

微信号:13923425151

微信公众号:秉泽环保(或扫绘以下二维码直接关注)

微信公司平台二维码.jpg