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糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。但大多数烘焙食品都是以现做现卖或前店后场的加工模式，微生物是其品质的最大拦路虎，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。
（4）验证资料齐全：可提供杀菌效力验证；残留验证；材料兼容性验证三项验证的详细资料，易于通过GMP验证。
专业从事食品微生物控制的深圳市秉泽环保科技有限公司钟经理（13923425151）在接受采访时认为，经高温处理的糕点食品仍出现落菌总数超标问题，主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物二次污染所导致；采用动态空气消毒技术，可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生，从而保障食品的卫生质量。
食品原料在加工成型、烤箱高温杀菌之后，基本达到商业无菌的要求，再经过冷却后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染糕点食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。为防止糕点食品在冷却和内包装环节遭受微生物的二次污染，可采用秉泽牌高效消毒剂配气溶胶喷雾机对车间内的空气进行消毒，保证食品安全。
糕点生产车间一般空间大,也给环境消毒带来一定难度，特别是像霉菌等问题一直困扰着不少企业。我们秉泽在积累广泛的食品微生物控制经验的前提。提出了成本较低但灵活度较高的消毒方案：秉泽GMP专用高效消毒液+ 气溶胶喷雾消毒机。该方案因其安全高效、方便快捷的消毒方式，深受国内外众多医疗机构、食品厂欢迎。并得到了大量药厂、食品厂的实际生产检验和验证。完全达到行业标准，满足企业生产要求。
下面详细解说一下我们的消毒方案：
方案构成：秉泽GMP专用高效消毒液+ 气溶胶喷雾消毒机
秉泽GMP专用高效消毒液介绍：
（1）成份：过氧化氢 （国内特殊工艺生产，高活性、低浓度）活性比普通过氧化氢高100多倍，能快速并彻底杀灭微生物，无耐药性产生，无毒无刺激完美替代甲醛等有害熏蒸。
（2）欧盟进口，无色、无味、无毒，对人体环境安全。欧盟食品安全认证。
（3）杀菌效力广谱高效：同时杀灭霉菌、霉菌孢子、黑枯、嗜热脂肪、大肠杆菌、酵母菌、沙门氏菌。200多种微生物。60分钟对黑色枯草芽孢达到3－4个对单位杀灭率。
依据国家强制性标准GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定：月饼菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g；蛋糕菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。企业的生产指标最终都是根据此数据来制定，而出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生产过程中的消长情况。食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的微生物；外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。
（5）产品在国内和北美广泛使用。可以过欧盟CGMP，美国FDA。
气溶胶喷雾消毒机参数：
气溶胶喷雾设备
喷雾粒径：平均20μm
动能：220V电源
喷雾射程：8m
喷雾量：50ml/min
消毒液容量：2000ml
适用液体：秉泽消毒液
功率：700瓦
消毒时效：1500立方/小时
材质：HDPE
质保： 12个月
外包装：纸 内部填充物：海绵板
具体的使用方法请咨询：钟工
电话：13923425151
QQ：2196814611
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