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再加上我国历来剥莲多以手工操作

南宋诗人杨万里的《食莲子》当中有这样一句“蜂不禁人采蜜忙,荷花蕊里作蜂房”,把莲蓬形似蜂房凸显得淋漓尽致。生活当中,大家常食用的是莲子。莲子具有补脾止泻、养心安神之功效。常用于脾虚泄泻、心悸失眠,效果十分明显。相比莲藕,莲子多以鲜食或者干燥果实为主,莲子深加工产品较少。有的地方莲子加工产品较为丰富,有的地方莲子加工相对落后,相关莲子加工环节还未实现机械化、自动化,如剥莲环节。
 
  据了解,福建省依据本地资源优势,大力发展莲子加工,积极引进加工设备,使得莲子加工业得到快速发展。该地不断扩大莲子种植面积,目前有莲子产业基地4万多亩,同时还引进初加工项目,投资建设冷库以及购进冷藏保鲜设备,用于解决因季节性莲子低价格卖出问题,在市场供不应求、价格上涨时出售,从而获取最佳收益。比如莲子采收时期,鲜莲的价格约为每千克25—30元,经过冷藏保鲜的莲子价格每千克约为30元以上。若利用烘干机再对莲子进行烘干,价格可达到每千克70元左右。经过冷库保鲜贮藏3个月左右,干莲的价格每千克能够达到100元以上,产品收益大提升。除此之外,该地十分重视莲子产品研发,现在已开发出速冻鲜莲、莲籽露、冻干莲子、莲子米粉、莲心含片、莲速溶茶、即食莲子等一系列副产品,大大提高了莲子附加值。
 
  与福建省相比,湖北省的莲子深加工业还有待发展。虽说湖北省的莲藕、藕带深加工业在全国发展突出,但是唯独莲子加工落后其他省份。行业人士表示,一方面该省缺少规模以上的莲子加工厂,另一方面莲子多以鲜食为主,相关食品加工机械未能及时跟进,还不能适应深加工的需求。
 
  我们知道,若要对莲子深加工,首先要把其从莲蓬里剥离出来。目前,剥莲工作还主要依靠手工操作,不像红枣、梅子、桃子等可利用去核机进行果肉和果核分离。虽说嘉义县莲子年产量十分丰富,但是剥莲子却成了该地莲子产业发展的一大“痛处”。剥莲子工序比较繁琐,首先进行剥壳,再去皮,最后去芯,这样不仅作业效率不高,还增加了用工成本。此外,劳动力的严重缺乏,无疑是在成本上雪上添霜。因此,无论是莲子初加工,还是深加工,都迫切需要实现剥莲环节的机械化、自动化。
 
  据了解,某大学一位计算机研究生导师曾研制一款“鲜莲子剥壳机”,并已申请专利。但是与国外设备相比还存在不足,再加上我国历来剥莲多以手工操作,机械化操作还不成熟,即便实现机械化剥莲,相关剥壳设备还有待改进。由于莲子易变黑、不易保存,剥壳机如何实现快速高效地剥莲,而又能保证莲子的完好无缺将是研究的方向。作为食品机械设备研发的中坚力量,希望食机企业能够看到莲子剥壳机械发展的不足,加大科研投入,提高创新研发实力,升级改造现有的设备,不断研发新产品,满足市场对莲子剥壳机械的需求,推动莲子生产加工当中的剥壳环节朝着机械化、自动化方向大步迈进。

点击次数:  更新时间:2017-08-10 13:00:28  【打印此页】  【关闭

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