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但火爆的程度远不如今天

        借我借我一双慧眼吧,让我把这纷扰,看得清清楚楚明明白白真真切切……

  最近,北京的“鲍师傅糕点”搬到了上海,登陆不久就被各大美食公众号刷爆了朋友圈,让这个曾经“名不见经传”的北京糕点品牌在魔都火了一把。

  据说网上还开启了代购的业务,代购费甚至高于糕点本身的价格。而从网友口中更是得知,为买到“鲍师傅”的糕点排队2个小时已经算是幸运了。究竟“鲍师傅”的现象级走红的背后有哪些值得深思的问题?

  “鲍师傅”的走红

  “鲍师傅”是北京的一家糕点店,可以说是在北京的胡同巷子里发展起来的小店,从街坊四邻的口口相传中逐步产生了口碑效应。比起“喜茶”、“一点点”等网红店的一夜爆红,“鲍师傅”的走红显得有些神秘低调。一个门面非常不起眼的小店,被网友挖掘后,依靠社交媒体的传播瞬间成为网红级消费品。

  “鲍师傅”进军魔都之前,是有其在京津两地积累的较高的知名度做基础的。早在两三年前,“鲍师傅”就因物美价廉、用料充足等特色在京津地区掀起了一股“小高潮”,但火爆的程度远不如今天。

  据创始人鲍才胜表示,“鲍师傅”这个牌子第一次出现是2003年,中国传媒大学(曾经的北京广播学院)旁边的定福庄北街上,店面只有五六十平米。创始人鲍才胜也并不是土生土长的北京人,而是来自江西抚州下属的“面包之乡”——资溪。

  在来北京之前,鲍才胜的面包生意已经在江苏、安徽、山东、河南等地生根发芽,但由于市场限制,这些面包店都比较小而且没能做出品牌。于是鲍才胜把眼光放到了更大的市场——北京。“鲍师傅”首创并推出了肉松小贝这一单品,深受学生群体的喜爱,当时就开始经常有很多人排队,而肉松小贝在后来也成为了“鲍师傅”的主打产品。

  北京14家直营店,真假“鲍师傅”难分辨

  尽管“鲍师傅”已经在北京摸爬滚打的了十几年,但今年2月一则“上海人民广场鲍师傅糕点店需排队7小时,黄牛高价倒卖排号”的消息在网上热传才真正让它走红。

  “鲍师傅”的走红也为其带来了许多困扰,就像周黑鸭的走红一样,大街小巷各种“周黑鸭”鱼龙混杂,消费者也难辨真假。

  以北京为例,目前市面上可见的“鲍师傅”品牌如“金典鲍师傅”、“京鲍师傅”、“至尊鲍师傅”、“鲍大师傅”、“鲍老师糕点”、“鲍家糕点”等系列门店遍地开花。同样的问题还发生在上海,尽管上海的“鲍师傅”刚开业几个月,但却冒出了近百家“鲍师傅”,消费者一时间也难辨真伪。

  上周,笔者的一位同事就在公司附近的一家“金典鲍师傅”买了几个牛肉松面包,由于笔者此前并未吃过真正的“鲍师傅”,所以并不能区分两家“鲍师傅”的口感有何不同。

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  山寨店层出不穷无疑意味着“鲍师傅”的知名度已经足够高,正因如此才会有人打着“鲍师傅”的旗号来占领市场。反观来看,消费者对真假“鲍师傅”混淆不清,而山寨店的品质难以保证,山寨品牌在产品上肯定与正品具有差异性,这种差异一旦趋于负面走向,必然会对正品品牌产生负面影响对品牌也是一种损伤。

  据官方表示,“鲍师傅”目前在北京共有14家直营店,天津1家,上海第2家直营店也与前两日开业。北京作为“鲍师傅”的起源地,同时也是“鲍师傅”品牌最混乱的市场,笔者了解到,“鲍师傅”目前14家直营店分别为:

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  创始人鲍才胜还提出了几种辨别真假鲍师傅的方式:

  3.没有任何营销活动,没有任何折扣和优惠。

  “鲍师傅”难辨真身,除了山寨店数量奇多之外,自身口感并没有形成实际上的优势或许也是不可忽略的一点。

  1.门头名称只有“鲍师傅糕点”几个字,没有其他字;

  真真假假,虚虚实实,即使“鲍师傅”一直在走在维权路上,但是刚灭掉一家就会有下一家冒出来,治标不治本。

  网红消费品红的究竟是“名”还是“品”

  与网红品牌相伴的词语往往的“一夜爆红”,这些品牌通常都并非对消费者口味的进行过深刻剖析,只是因为某个单品或某次营销活动而迅速蹿红。以“鲍师傅”为例,消费者不惜排队几个小时来购买商品,大多是图了“鲍师傅”在网上的名气。到底有几个是真的因为爱而去去排队我们不得而知。

  之所以称它们为“网红消费品”,一是它们大多靠网络传播而名声大噪,二是与网络红人一样,这些网红消费品在网上有着良好的口碑和品质,但消费者在实际购买后表示并不如网络呈现出的效果那样完美。

  网红美食吸引爱尝鲜爱晒照片的新新人类过来拔草凑热闹,但拔完草之后成为回头客甚至死忠粉的却是寥寥可数。消费者在屡次尝试之后发现,实际口感并不如网上所描绘那般不可替代,口味似乎很普通,心动的感觉也逐渐消失了。

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  2.包装袋有所有门店的名称;

  对于网红消费品,消费者还应理性看待,世上并非有无可替代的东西,尤其是食品,口味抄袭起来非常容易。今天火了“鲍师傅糕点”,也许明天你身边的“王先生牛肉面”、“红太吉煎饼果子”也火了。

点击次数:  更新时间:2017-05-24 15:03:39  【打印此页】  【关闭

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