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早已成为永春县的文化符号

    位列四大名醋,永春老醋是有些名过其实的。

    无论是品牌影响力还是经济效益,它都与另三大名醋相距甚远:山西老陈醋的品牌紫林、水塔、东湖等品牌令人耳熟能详;镇江香醋中恒顺一家独大,早在2001年就已上市,不但牢牢占据江浙一带,还在全国多地站稳脚跟;四川保宁醋随着川菜一起在国内传播开,更被喜欢人的追捧为“离开保宁醋,川菜无客顾”,也是颇有名气。

    而永春老醋全县5家大企业的产量加在一起,还不及恒顺一家。永春老醋为何延续千年,却始终只能在东南一隅徘徊,症结在哪儿?

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    1、永春老醋

    尴尬的名醋

    永春老醋,早已成为永春县的文化符号。

    纯以产品来说,永春老醋位居四大名醋之一可谓名至实归。但,与其他三大名醋相比,永春老醋的处境却万分尴尬:20多年来,永春老醋一直默默无闻,销售大多局限在福建本省内和少量出口,出了福建,就更少有人知了。

    目前全永春县可使用永春老醋地理标志的生产企业共5家,但所有企业生产量加一起,还都不及恒顺一家。

    2、小而弱的老醋企业

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    永春老醋的牌子挂了这么多年,却没有形成完整意义上的产业集群。据调味君了解,全县有5家老醋企业和一些的小作坊,生产的各种老醋产品曾长期相互仿制包装,进行互相压价式销售和非理性竞争,导致醋企利润微薄,制约了企业的扩大再生产。

    企业利润低,拿不出资金做宣传,又让永春醋企缺乏影响力,无法形成品牌效应。与之对比明显的镇江香醋,在市场运作方面已有20多年,其产品及品牌早已深入人心,而永春老醋的知名度却江河日下,目前除闽南地区外福建其他地区,不少市场都被镇江醋占据了。

    郫都区政府还支持当地品牌争创“国际知名品牌”或“中国知名品牌”称号,进一步提升品牌知名度和影响力;积极争取郫县豆瓣列入“中欧地理标志保护产品互认100+100”最终名单,加快品牌“走出去”步伐;积极融入“互联网+四川品牌”行动,不断提高品牌竞争力和市场占有率。

    醋类像酒类一样,虽然具有地域局域性。但近些年,许多醋企早已打出了本地市场,成为全国范围内的知名品牌,开始了对全国市场的争抢。但遗憾的是,这种全国知名品牌,在永春老醋中并没有出现。

    利用中国豆瓣酱产业网将全国豆瓣酱生产商、批发商、代理商进行整合,推进规模化地精准采购与批发,使下游商家能采购优质豆瓣酱,上游企业也能便捷地实现线上销售,不但提高了经营效率,也优化了市场环境。

    事实上,永春的企业和政府也都已经意识到了并不乐观的现状,在尝试探索新的出路。

    以顺德堂为代表的几家永春老醋企业,除了改变包装,还在开发一系列的保健品种,为老醋转型。当然,单打独斗总是不如抱团取暖,于是,当地政府也开始了行动。

    1.创建全国工业旅游示范点

    永春老醋的品牌顺德堂投资100多万元,完成顺德堂醋文化综合展厅、老醋特色工艺流程展示等多个观光点展示项目,成为福建省工业旅游示范点。每天会有不少前来观光的游客在工作人员的带领下参观老醋的生产流程,品尝醋饮料和醋食品。

    其实不只是顺德堂,永春多家老醋生产企业都打起了工业旅游牌。创建全国工业旅游示范点,县财政也对醋企的品牌推广费用给予一定的补贴。以桃溪、顺德堂、福泉春等品牌企业为核心,借获批国家地理标志产品保护的东风,做强传统永春老醋。

    2.整合小企业、推动协同合作

    另外,永春也在尝试改变散而乱的现状,进行资源整合。永春当地一位企业家告诉调味君,现在政府的策略就是“整合周边中小醋企资源实现规模化。不愿意整合的小企业,政府也推动它们和大企业分工合作、协同配套。高档产品做品牌、中档产品谋利润、低档产品占市场,大家都有市场,不必在一起打来打去。”

    3.确定行业标准、培养消费者黏性

    在新产品研发方面,成立协会确定永春老醋的行业标准等方面,永春政府也在一步步摸着石头过河。

    顺德堂的董事长林育民告诉调味君,永春老醋酿造需要至少三年的时间,是中国醋中最久的,味道醇厚,别具特色。“品质上口感上我们有自己的特色,从来不怕和别人比!只要消费者把我们的产品和同行业的产品对比品尝,我们相信自己的消费者黏性会是最好的。”

    4、地方特色产品的突围

    地方特色品牌突围难,并非永春老醋一家面临的问题。许多地方特色产品,都面临着“煮豆燃豆萁”和“蜀中无大将”的局面。在这之中,也有成功突围的案例。

    比如郫县豆瓣。

    为了改变“散而乱”的现状,郫县(现在是成都市郫都区)当地政府成立了中国川菜产业化园区,将近百个产业项目进行资源整合,还携手网库集团搭建中国豆瓣酱产业网。

    而郫县豆瓣的成功,当地政府出台的一系列政策和支持功劳最大。其中有几点非常值得跟永春老醋一样困惑的企业借鉴。

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    1.搭建中国豆瓣酱产业网、实现线上精准采购与批发

    同样是地区性产业的郫县豆瓣,使用这个地理标志商标的企业达76家,但新产品产值比重不断提高,早在2014年出口额就突破了750万美元。

    3、永春老醋的尝试

    2.培养名牌、打造整体形象广告

    当地政府把品牌按照国家级、省级、市级三个层次,确定重点培育扶持企业名单,建立企业品牌数据库,形成完整的品牌培育体系,优选出主业突出、科技含量高、发展潜力大,产值在亿元以上的30余家企业纳入品牌企业申报后备资源库,对于新兴小规模有潜力的企业,予以扶持。

    除此之外,郫县豆瓣还形成了“公共品牌、企业品牌、产品品牌”三位一体、齐头并进的品牌发展格局。近期,郫县豆瓣产业即以公共品牌“郫县豆瓣”的整体形象出现在央视新闻前5秒广告中。

    3.试水互联网+战略

    简单来说,永春老醋面临的困境这么形容:一、行业恶性竞争,“煮豆燃豆萁,相煎何太急”,内耗严重影响了行业整体;二、有名品无名牌,“蜀中无大将,打不了大仗”,缺乏均有规模效应的大品牌。


点击次数:  更新时间:2017-03-22 14:50:17  【打印此页】  【关闭

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