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在炒货加工众多复杂的程序中

秉泽环保网讯 冬季是各类坚果、炒货的销售旺季。近来,笔者走访市场发现,虽然2015年宏观经济增速放缓,多数食品企业面临业绩下滑甚至亏损的挑战。但相比之下,坚果炒货市场价格不减往年,销量仍然成倍增长,市场销售依然火爆。据了解我国炒货行业一直保持着平稳增长,未来或将有6倍到8倍的成长空间,而炒货机等设备是推动其发展的重要保障。

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据说刚刚过去的双11剁手节,有8个品类的销售打破了吉尼斯世界纪录,其中包括手机、坚果、牛奶、蜂蜜、汽车、苹果、电视机、手表等。
  
  近来,气温下降,坚果、炒货类食品销量增加明显,消费旺季已经到来。日前,笔者走访市场发现,虽然2015年坚果普遍丰产,但市场终端售价并没有出现明显下跌,相反,有些品种价格还出现上涨,消费者热情依然高涨。
  
  在不少炒货休闲食品批发摊位,前来选购干果炒货消费者很多。一位店主告诉笔者,最近坚果类食品卖得最好,销量比上个月增长了三四成。特别是随着人们消费习惯的改变,板栗、银杏、开心果等营养健康的干果类食品大受欢迎;而相比传统的原味、奶油味、椒盐味瓜子,2015年的焦糖口味、山核桃口味瓜子成为零食界的新宠,更受消费者青睐。
  
  说起炒货,在一些人眼中,会想到工人们拿着大铁铲在铁锅内来回翻炒的场面。而现如今,随着科学技术的进步、智能化生产模式早已渗透到了坚果炒货领域。在一些大型的炒货加工工厂,一台台蒸煮机、烘干机、包装机等全自动生产机器似乎成为必备配置,“智能化”的加工模式不仅解放了工人们的双手,也降低了食品加工过程中的人为安全隐患。
  
  我们知道,在炒货加工众多复杂的程序中,炒干算的上是最重要的步骤之一。俗话说,炒货重在火候,火候掌握的好坏与否,直接关系到炒货最终的成品质量与味道。由此可以看出,若能在炒干这一程序实现智能机械代替人工,那么,产品的合格率也将会得到很大的提升。
  
  纵观现如今的炒货设备市场。目前,国内大约有3000多家炒货机和炒米机制造企业,数量居世界第一。但这其中多为低层次、小规模、家庭作坊式的企业,年销售收入达500万元的不足500家,年销售收入过亿元的企业仅有十几家,市场份额在前10名的企业市场占有率之和仅为8%——9%。由于产业集中度过低,造成了技术落后、低价竞争、缺乏有影响力的品牌等诸多不利因素。对于很多企业来说,技术和创新成了他们发展的绊脚石。这对于智能炒货机的研发与普及也极为不利。
  
  小编结语:尽管现如今我国炒货设备市场上也曾先后涌现出一批“自动化”、“智能化”的产品,但是由于再技术等方面尚未成熟,在炒货的过程中多少会出现精确度不高、操作起来较复杂等情况,从某种意义上来说智能算是一种“伪智能”。对于相关设备加工企业来说,要彻底摆脱这种伪智能现象,我们的产品才能真正在市场上大受欢迎,才能提升国际竞争力。

点击次数:  更新时间:2016-12-15 08:56:26  【打印此页】  【关闭

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