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饮料微生物控制方法、苏打水如何延长保质期

深圳秉泽环保科技有限公司

        随着经济的全球化,食品、饮料卫生与安全问题引起政府部门高度重视,亦成为社会各界关注的话题。世界上一些国家和地区食品、饮料安全的恶性事件不断发生,随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平,但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家,都没有得到有效的控制,仍然严重地危害着人民的健康,成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此,就食品安全问题本身的严峻性而言,重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。

        对食品、饮料加工来讲,通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的,因为除特别情形之外,大多数食品、饮料为病原体生长提供了充足的营养。食品、饮料加工可以通过分别控制食品、饮料中管道杀菌和水处理杀菌、成品配方中杀菌消毒,或通过特定的包装杀菌技术调节气体来控制病原体的生长。

        苏打水主要成分含有碳酸钠(Na2CO3)或小苏打碳酸氢钠(NaHCO3),所以苏打水显弱碱性,那为什么苏打水放的时间长了就会产生絮状物呢?最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题,因为,絮状物就是酵母菌的混合体,酵母菌一般为二倍体,菌落特征:易挑起,乳白色,湿润,粘稠,比细菌的菌落大而且厚,酒香味。所以,要解决絮状物问题就必须要从一个杀菌及仰菌时间长短方面去考滤。

       而在杀菌的方案上,可以用络合型高效杀菌剂在饮料几个工艺进行控制

l       苏打水管道内壁的藻类、生物膜的有效杀灭

l       水源中的严格杀菌控制

乳酸球菌

l       空瓶内的杀菌,有些细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生,在灌装工艺中,一定要彻底对空瓶的杀菌消毒

一、秉泽消毒杀菌剂要求: 杀菌剂效果达到下列要求:

 

(1) 消毒杀菌剂应破坏病原菌,快速可靠。

(2) 消毒杀菌剂的效力相同。

(3) 消毒杀菌剂应保持长久消毒仰菌效果,以避免再次污染。

(4)    消毒杀菌剂不应有任何促成细菌耐药性的危险,这样不必经常换用消毒杀菌剂。

 

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回收瓶

Novuswater( 秉泽)符合以上要求,相当可靠。

(1)      Novuswater( 秉泽) 消毒剂能达到消灭所有类型微生物的抗菌效果。有效杀灭革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,产孢子有机体,酵母,酶等。

Novuswater®消毒剂的功效是经过近200种细菌学,生物学,病毒学和毒物学的测试和验证。若有要求,可提供这些测试报告副本。

(2)     Novuswater( 秉泽)消毒剂的效力相同。

(3)     Novuswater( 秉泽)消毒剂保持长久消毒效果,避免再次污染。

(4)     Novuswater( 秉泽)的二阶处理避免了细菌耐药性,不必更换使用消毒剂。

以下两页发表的是同食品加工业相关的Novuswater( 秉泽)杀菌剂效果的测试摘要。

二、根据Norm EN 1276标准所做测试的摘要

Novuswater( 秉泽)消毒剂专家报告

测试方法:DGHM检测(表面消毒)时间:30分钟。

 

 

消毒剂样品

浓度:

生物体:

 

未加麦芽汁

有加麦芽汁

时间

 

°C

 

控制

接触消毒

Novuswater( 秉泽)

接触消毒

Novuswater( 秉泽)

 

酵母

 

30’

 

 

3,5 x 102

 

100%

 

100%

乳酸乳杆菌属

30’

秉泽生态科技有限公司

100%

100%

l       成品内的微生物有效控制,通常在成品灌装后,滞留一段时间,苏打水成品内会出现絮状物(菌落特征:易挑起,乳白色,湿润,粘稠,比细菌的菌落大而且厚,酒香味)最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题。

30’

5 x 103

100%

100%

 

酵母菌

 

30’

 

 

3,5 x 102

 

100%

 

100%

乳杆菌

30’

秉泽生态科技有限公司

100%

100%

l       成品内的微生物有效控制,通常在成品灌装后,滞留一段时间,苏打水成品内会出现絮状物(菌落特征:易挑起,乳白色,湿润,粘稠,比细菌的菌落大而且厚,酒香味)最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题。

30’

5 x 103

100%

100%

 

酵母菌

 

30’

 

20°

 

3,5 x 102

 

100%

 

100%

乳杆菌

30’

20°

秉泽生态科技有限公司

100%

100%

l       成品内的微生物有效控制,通常在成品灌装后,滞留一段时间,苏打水成品内会出现絮状物(菌落特征:易挑起,乳白色,湿润,粘稠,比细菌的菌落大而且厚,酒香味)最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题。

30’

20°

5 x 103

100%

100%

三、饮料业的建议剂量

 

 

用途

 

Novuswater 秉泽)

浓度%**

 

接触时间**

 

 

消毒类型

 

工厂用水,井水*

过滤设备

地板,墙壁,天花板

容器

加工设备

工具,机器,设备

CIP设备

清洗周转瓶

解决方案:Novuswater 秉泽)消毒杀菌剂

冷却设备

搬运设备和填充车间

装填物

运输车

 

50 ppm

10-15%

10-15%

10-15%

10-15%

10-15%

10-15%

10-15%

50 ppm

10-15%

100 ppm

10-15%

10-15%

10-15%

 

 

30 分钟

60分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

30分钟

 

 

物质消毒

10%溶液

表面消毒

表面消毒

表面消毒

浸入

表面消毒

表面消毒

表面消毒

物质消毒

表面消毒

表面消毒

表面消毒

        我们已成功为全国1600多家饮料生产企业提供安全可行的方案。很大程度上降低企业的运营成本,努力为企业赢得市场空间,备受消费者信赖的同时,使企业盈利最大化。

 

4 x 102

产品技术咨询:钟生

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点击次数:  更新时间:2016-08-11 14:06:32  【打印此页】  【关闭

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