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走访北京调料市场:猫腻多 不同产地花椒掺着卖

  【导读】此前,国家食药监总局曝光35家餐饮服务单位经营食品中含有罂粟壳成分,“周黑鸭”还闹了乌龙。记者走访发现,虽没有罂粟壳,但调料市场工业熬制大料、不同等级花椒掺着卖的情况亦有。

  前不久,国家食药监总局曝光35家餐饮服务单位经营食品中检出罂粟壳成分,有餐企称是在调料供应环节出了问题,并为此更换了调料供应商。记者随后对北京新发地调料批发市场的部分商户进行了走访,虽然没有发现添加罂粟壳行为,但有商户曝料称,调料市场售卖工业熬制调料、不用等级产品掺着卖等猫腻也不少。

  但该经销商也表示,其他地方目前情况如何不清楚,但新发地由于食药监局监管比较严格,已经很少有这种情况了。

  听说要寻找比较香的大料,一家调料店的老板娘告诉记者,自己也有“加过东西”的大料,但表示“东西”不是大烟壳,而是经过工业熬制的。

  当记者表示想要看看之后,该经销商表示并不在自己的档口中,让另一个人去其他的地方取了来。跟档口售卖的正常大料相比,该经销商称“加过东西”的大料湿度更大,确实较原始的大料闻起来更香。

  对于熬制大料一说,另一位经销商表示自己并没有熬制过的,但不远处就是食品添加剂的售卖店,如果有需要的话,可以自己去买了泡在大料中。记者问及是否安全,该经销商表示:“那就要看你加的分量了。”

  不同产地花椒掺着卖

  在调料市场记者还发现,就花椒来看,产地主要是陕西和四川,后者品质和价格更高。一位经销商表示,此前确实出过不少违规行为,比如将陕西和四川的花椒掺着卖,或者是为了更压秤,售卖相对较湿的花椒。

  记者在现场也看到,该经销商卖的四川产大红袍花椒,因为颜色比较深好分辨,掺杂少许其他花椒仔细看尚能辨认出来,但如果是另外两种颜色相近的花椒掺杂在一起则很难区分出来。

  工业熬制大料

  罂粟壳添加说法不一

  被检出罂粟壳成分的簋街胡大餐厅总经理胡玲曾表示,问题主要是出在调料商环节,并表示已经更换调料供应商。

  对此,新发地批发市场一经营商坦言,北京食药监局对新发地检查比较严格,商家经营也相对规范,从未听说有罂粟壳。“好多火锅店的大厨是四川人、重庆人,他们那边这些东西比较常见,过年回家带些回来就够用大半年了。”

  一位调料卖家表示,火锅、麻辣烫等关键是底料的熬制,能保证安全的罂粟壳添加量并不能对食物起到非常明显的提鲜作用,多是心理作用,并规劝有意购买带罂粟壳成分调料的记者“好好做生意”。

  记者 徐慧 郭白玉 郭诗卉

  【编后语】长期食用含有罂粟壳的食物,容易成瘾,还会对人体神经系统造成损害,并可能造成慢性中毒,罂粟壳已被明文禁止作为佐料添加到食品中。


  来源:北京商报
  责任编辑:zxl

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点击次数:  更新时间:2016-07-15 00:04:23  【打印此页】  【关闭

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