蛋糕类产品怎么控制霉变现象，蛋糕生产车间空间消毒方案

关键字：控制蛋糕霉变，空间消毒方案，微生物控制方案

概述：蛋糕是一种西式糕点，一般以鸡蛋、白砂糖、面粉、奶粉、食用油、水、乳化剂等为原料，采用搅拌、烘烤、包装等工艺加工而成的一种松软状的焙烤食品。但是由于其含有丰富的糖分、

毒性

企业在加工过程中没有达到相关食品的生产标准。如部分企业没有对加工间的空气进行净化，没有对加工人员进行有效隔离，微生物就很容易从外部环境中带入。

为使蛋糕避免遭受微生物的污染、保障蛋糕的安全质量，焙烤食品加工企业应采取哪些相应的防护措施呢？

目前企业普遍采用的是普通过氧化氢，二氧化氯或者甲醛等对车间进行熏蒸消毒，但是，甲醛的危害性极大，达到50毫克以上，会引发肺炎等危重疾病，甚至导致死亡。而普通过氧化氢，二氧化

稳定的适用于洁净车间

5 全球首款真正意义上的环保杀菌产品：秉泽在作用后，分解为水和氧气，不会对环境产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释秉泽后使用，甚至可以直接饮用。这点对于洁净车间尤其重要，

秉泽和普通过氧化氢的区别：

秉泽同甲醛，二氧化氯的区别：

那么，有没有一种无毒无残留无腐蚀，在能彻底控制微生物的同时又不影响生产环节的消毒产品呢？

随着秉泽牌杀菌剂的引进，彻底帮助食品，糕点企业解决了这一难题，成为很多食品，糕点厂竞先选择的消毒产品，是甲醛、普通过氧化氢，二氧化氯等消毒产品最好的代替品。

秉泽产品特点：

1  具备高效的杀菌能力： 秉泽能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。因此无论是制药厂，亦或饮料厂，食品厂，秉泽都可以胜任洁净车间的消毒重任。

我们拥有大量的检测报告，如果客户需求可以索取

2  具备高稳定性：秉泽在中国军事医学科学院消毒中心（国内唯一有资格检测进口杀菌产品的检测机构）的检测报告中明确表明，在54摄氏度下，敞口放置14天，秉泽的有效成分损耗只有0.42%，是目前已知的同

类杀菌产品中，最为稳定的，因此，产品在高效杀菌的同时，可以有效抑菌

3  具备高适用性：秉泽不受温度，光照，PH值影响，这点几乎克服了其他所有消毒产品的缺点，我们知道目前的消毒产品，无一例外的会受到PH值，温度的影响，从而失效或者需要增加用量（用量的增加，意味

着腐蚀性，浓度的增加，意味着洁净车间的易清洗程度增加）

4  不会产生耐药性：不同于二氧化氯和抗生素类产品，秉泽独特的杀菌原理，不会产生抗药性，而传统消毒产品使用一段时间后无效或者效果不稳定，秉泽是目前唯一一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，

氯又由于化学性质不稳定须现用现配，并且在高浓度时可刺激、损害皮肤黏膜，腐蚀物品，从以下数据我们可以看到几者之间的区别。

GMP实施规范中，对清洁的要求是非常严格的，其中必须要清洁的一项就是消毒剂的残留，而作为纯生态消毒产品，秉泽的残留只有水和氧气，是食品，糕点车间消毒的最佳选择

6 通过国家和欧盟权威认证检测：秉泽拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的GMP洁净区消毒产品

7 使用简单，易于操作，可以规范化管理

8 使用时，无色，无味，无腐蚀性，无刺激性（均有中国军事医学科学院消毒中心检测报告），对操作员工与所接触的设备均无任何伤害

秉泽不但在国内拥有众多的检测报告，还拥有大量的欧盟检测报告和批文：

－欧盟 GMP 生产认证（生产厂家符合欧盟 GMP 标准）

－欧盟 TUV 生产认证

－ISO14000 体系认证

－欧盟销售证明（可以添加食品和公共卫生）

－欧盟安全管理认证

－EN13697, EN14349 检测报告，以及 EN14476 脊髓灰质炎病毒检测报告

一般，很难彻底杀灭

秉泽杀菌剂在对食品车间，洁净区空间环境控制微生物的同时，不但可以杀灭包括霉菌，芽孢在内的2000多种微生物，而且无毒，无刺激性气味，也不会对设备有腐蚀性，

是食品车间消毒，控制生产车间微生物的首选产品！

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